Il y a dans ce miel quelque chose d’un peu insaisissable. Un goût qu’on reconnaît sans savoir exactement le nommer floral, fruité, léger, doré. C’est le miel des prairies d’Occitanie au fil des saisons, là où les fleurs poussent sans qu’on les ait plantées. C’est aussi le miel des premières fois. Celui qu’on donne aux enfants, celui qu’on sort quand on reçoit des gens qui ne connaissent pas encore notre univers. Accessible sans être banal, doux sans être anodin. Sa couleur ambrée et dorée dit déjà beaucoup. En bouche, il tient la promesse : rond, équilibré, avec cette légèreté qui donne envie d’y revenir.