Chaque été, quelque chose d’assez extraordinaire se passe dans les Pyrénées ariégeoises. Pendant près d’un mois, les pentes se couvrent de rouge le rhododendron est en fleurs, à 1 800 mètres d’altitude, là où l’air sent le propre et la résine. C’est une floraison généreuse, presque spectaculaire. L’odeur qui s’en dégage est reconnaissable entre toutes florale, légèrement sucrée, portée par le vent de montagne. Nos abeilles s’y précipitent, et la récolte est à la hauteur : abondante, belle, exceptionnelle. Le miel qui en résulte est une surprise pour qui ne le connaît pas encore. Doux, floral, d’une finesse que l’on n’attendrait pas à cette altitude on le surnomme parfois l’acacia des montagnes. Même légèreté, même délicatesse, mais avec ce quelque chose en plus qu’on ne sait pas tout à fait nommer et qui vient, on en est sûrs, de là-haut.